Restoran yang menyajikan makanan hanya dari pasta adalah contoh dari PEMANFAATAN PELUANG SECARA

By On Monday, September 12th, 2022 Categories : Tanya Jawab

Restoran yang menyajikan makanan hanya dari pasta adalah contoh dari PEMANFAATAN PELUANG SECARA – Hi kawan kawan semua, Met Datang di web site www.trendwisata.com ini. Saat ini, kita di blog TrendWisata dotcom ingin menampilkan tips yang menarik yang menampilkan tentang Restoran yang menyajikan makanan hanya dari pasta adalah contoh dari PEMANFAATAN PELUANG SECARA. Kami persilakan sobat menyimaknya berikut ini:

B. Menyiapkan Penataan Tempat dan Peralatan Buffet Buffet merupakan salah satu metode pelayanan makanan yang

merupakan modifikasi atau pengembangan dari cara pelayanan makanan dengan melayani sendiri (self service). Modifikasinya dalaha dalam pelaksanaan buffet, makanan disajikan dalam sekelompok meja dengan dekorasi yang menarik, umumnya dekorasi disesuaikan dengan jenis makanan yang disajikan sehingga setiap ata yang memandang di setiap titik meja akan tertarik untuk mendatangi dan akhirnya mencicipi makanan dan minuman yang disajikan tersebut.

Cara ini mengharuskan tamu untuk mengambil sendiri makanan yang diinginkan, dimulai dari mengambil peralatan makan seperti piring, mangkuk sup, sendok dan garpu. Peralatan apa yang diambil tergantung jenis makanan yang dipilih. Peralatan makan diletakkan pada meja tertentu berdekatan dengan meja buffet. Akan tetapi ada pelayanan buffet yang tidak memerlukan peralatan makan, yaitu yan disebut dengan finger buffet. Dengan demikian makanan yang disajikan dalam bentuk potongan kecil-kecil sehingga dapat dimakan tanpa menggunakan piring ataupun sendok. Dengan demikian yang dimaksud dengan buffet service adalah tamu melayani diri sendiri dengan mengambil hidangan dari counter (meja) yang sudah ditata dengan baik dan menarik.

Pelayanan buffet pada umumnya disajikan di restoran sebuah hotel atu pada acara khusus, seperti pesta pernikahan, konferensi, rapat, dan lain sebagainya. Penyajian buffet di restoran sebuah hotel atau pada acara tertentu tamu membayar hanya dengan satu harga untuk semua jenis makanan yang disajikan. Dalam hal ini tamu diperkenankan bolak balik ke meja buffet untuk mengambil makanan sepuasnya.

Pengaturan secara khusus adalah menempatkan piring makan pada barisan pertama, peralatan makan, lap makan, roti dan mentega dan diikuti dengan makanan yang hendak disuguhkan sesuai dengan kerangka menu yang ingin dipajangkan di atas meja buffet. Tetapi dalam rangka memberikan pelayanan yang lebih cepat sering di jumpai meja buffet khusus untuk makanan penarik selera, meja khusus untuk makanan pokok, meja khusus untuk makanan penutup dan meja khusus untuk minuman.

Pada dewasa ini dikenal dengan “standing buffet” dimana para tamu menikmati makanan secara berdiri, hanya beberapa kursi (loose chair) yang disiapkan terutama untuk yang merasa payah, khususnya tamu-tamu yang tua.

Makanan yang disiapkan di atas meja buffet harus lengkap, ditata dan diatur indah, rapi, dan menarik. Perlu juga dicantumkan nama–nama hidangan tersebut, ditulis dengan tulisan yang bagus, rapi dan mudah dibaca. Makanan yang disajikan pun harus bervariasi, baik bahan, fungsi maupun cara memasaknya.

Gambar. 23.1. Contoh Penataan Peralatan Buffet

Dalam presentasi buffet ini banyak aspek yang mempengaruhi kesan tamu keseluruhan, misalnya :

1. Alam dan keadaan lingkungan dimana buffet itu dilaksanakan.

2. Tata lampu yang menerangi meja buffet dan makanan.

3. Penggunaan patung pada meja buffet seperti patung es, patung mentega, atau patung-patung yang lain.

4. Warna penutup meja yang dipergunakan.

5. Waktu yang diperlukan oleh seorang tamu untuk mengambil makanan.

Pengaturan meja buffet juga memegang peranan tersendiri. Meja tersebut dapat disusun dalam berbagai bentuk dan ukuran, sehingga suasana buffet dapat dibuat sedikit berubah-ubah. Di bawah ini ditunjukkan beberapa bentuk meja buffet yang pada umumnya dipergunakan, sehingga susunan meja buffet dapat bervariasi. Di bawah ini disajikan contoh-contoh bentuk meja buffet:

OBLONG/SEGI EMPAT PANJANG ROUND/BUNDAR HALF ROUND/SETENGAH QUARTER ROUND/SEPEREMPAT TRAPE ZOID/TRAPESIUM

Gambar 23.2. Model Susunan Meja Prasmanan (Buffet)

Gambar. 23.3. Model Susunan Meja Prasmanan (Buffet) dengan Variasi Bentuk

Bentuk Penataan Buffet

a). Straight line shape Yaitu satu meja buffet memanjang dengan hidangan lengkap,

mulai dari appetizer, soup, main course, dan dessert.

Gambar. 23.4 Penataan Meja Buffet Model Straight line shape

b). Scramble system Yaitu lebih dari satu buffet disediakan dan letaknya memencar, tiap

buffet/stall diisi dengan satu jenis makanan saja.

You’re Reading a Free Preview
Pages 9 to 14 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 18 to 25 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 38 to 76 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 84 to 88 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 96 to 122 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 130 to 133 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 144 to 152 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 159 to 196 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 202 to 206 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 212 to 220 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 229 to 233 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 237 to 245 are not shown in this preview.

You’re Reading a Free Preview
Pages 254 to 269 are not shown in this preview.

Restoran yang menyajikan makanan hanya dari pasta adalah contoh dari PEMANFAATAN PELUANG SECARA | admin | 4.5